氤氲的白色雾气散尽后,白色瓷盆里面的景色,一览无余。
清可见底的汤底中,静静地卧着一只鸭子,应该只长着一只鸭头的脖颈位置,却探出了三只头。
潘世友震惊了!
三套鸭这道菜,作为中餐厨师炫技的顶级之作,他不可能没听过的。
但是听过,却没有真的吃过。
能制作出这道菜品的厨师,当世也就那么寥寥几人而已。这几位大师,有些归隐不见,有些位置超然,要吃到他们做的菜,甚至只能看机缘。
潘世友想过,他第一次吃这道菜的背景,可能会是国宴餐厅,可能会是什么顶级会所,却唯独没想到,会是这么一间有点奇怪的…………鬼屋。
这次抢到鬼屋名额的,几乎有一半是老餮群的人,不过也有误入其中的游客。
“这鸭子怎么长着三个脑袋?”
潘世友正在用力呼吸着鸭汤的清香,被这样一句外人的评论打断,忍不住有点火气。
“这是三套鸭!鸭子里面有只野鸭, 野鸭里面还有一只鸽子,认真体会!这很可能是你此生唯一一次吃到三套鸭的机会!”
看着潘世友严肃的表情,游客有点讪讪地又嘟囔了一句:“搞这么麻烦干嘛,不就是炫技嘛......都剁开一起炖不是一样?”
“你尝一口,就知道这差别了。”
王钊山脸上戴着面具,说话的时候感觉下巴都被桎梏住了,忍不住在心里吐槽了一句:许如意到底是多怕他们两个偷吃啊!
不过话说回来,没有这面具的话,没准他还真就光明正大地给自己也分一份了。反正游客也不敢跳起来指着鬼鼻子说你不能吃,对吧?
他先拿起汤勺,准备给各位游客分汤。
汤色清正,味道更是清雅,他舀起一句的时候,那股悠悠的鸭汤味简直可以说是直透天灵盖。
这该死的面具!完全不挡味!
王钊山两人依次给每位游客先舀一勺汤,示意对方品尝,这才开始忍着口中生津的冲动,开始解说。
“三套鸭的第一绝,就是选材。”
“各种禽类,一般都是母的更受欢迎,可是这鸭子偏偏是公鸭优于母鸭的味道。而且,还是年老的鸭子要好于年幼的鸭子。
“这一品三套鸭的第一个门槛就是,最外层的鸭子一定得是三年以上的老公鸭,而且得是高邮麻鸭的公鸭。
“请试汤。”
刚刚提出抗议的游客,在这样严肃的氛围下,精神有点恍惚。
鬼气森森的鬼屋里,一位戴着白骨面具的NPC,一丝不苟地伸手跟他说请试汤?
“这怎么跟喝孟婆汤似的?”
不过,看着身边其他人都整齐划一地开始喝汤,他也端起了勺子,一口喝干。
这口汤进嘴的第一个感觉就是清!
可是这股清,却绝不是寡淡。
这清汤的味道,鲜而不杂、淡中显味,这一口清汤咽下去之后,他忍不住口舌生津,就像是喝了极好的茶汤,一口下去,口中居然有点回甘感!
这一勺清汤下去,他实在是忍不住,端起小碗想把剩下的汤一口饮尽。可是端起小碗,那一股子清香靠近鼻翼的时候,他又忍住了,小口小口地啜饮起来。
他舍不得一口喝干!
刚刚苏陈开玩笑说这是孟婆汤,原本只是吐槽,可是这一口清汤下去,仿佛真的有孟婆汤一样的效果。
来鬼屋之前,他是因为压力太大想纵情发泄。可是发泄还没发泄出来,那股子压力先被这一口清汤治愈了。
一口清汤,忘却俗世烦恼。苏陈忍不住喃喃自语起来:“还是要好好考完试,下次才有机会再来喝到这道汤.....”
一边的白庆翻了个白眼,他一个资深美食家到现在也才是第二次吃到三套鸭,你小子想得倒是挺美的!
不过,他如今一边喝汤,一边觉得自己的脸还微微有点痛。
来之前,他还觉得这位陈厨师误入歧途,在营销路上越走越远。
可是没想到,人家根本没营销!人家是真的强!
白庆甚至不敢往潘世友那边看,只是珍而重之地喝完了一口汤,目光炯炯地看向分汤的两位NPC。
看着大家都喝完了第一道汤,王钊山这才开始继续解说。
“请大家记住如今口舌之间的这股味道,这是为三套鸭的第一味。”
接下来,王钊山一手执刀,只一下,就迅速地把鸭子划开!
而一边的庄志平则手疾眼快地迅速舀了两勺汤,把这两勺汤分别分成了八份。
“请尝三套鸭的第二味,野鸭汤。”
苏陈这才有点震惊了,他终于明白,为什么这道菜不是把三只禽类分开剁块一起煲汤了。
这汤......它还是分层的!
家鸭内部封得极好,因此,被包裹在家鸭腹部内的野鸭在这样的“隔肉加热”的环境下,硬生生被炖煮出了一丝肉汤!
这肉汤,极浓艳!
野鸭的味道原就与家鸭不同,这一口下去,汤汁不复刚刚的清新优美,而是大开大合一般的浓烈。
虽然每个人只匀到一小口,可是这一小口的滋味,却浓烈到在口中久久不能散去。
王钊山偏偏还没忘记苏陈刚刚的话,转脸看向他:“这位游客,现在你明白,为什么这道三套鸭不是剁成肉块直接炖汤了吧?”
不等苏陈回答,他开始继续分三套鸭的第三味汤!
“第三味,就是这家鸭野鸭汤汁混合一起之后的味道。有家鸭的肥美底蕴,有野鸭的带着野性的浓香。”
“淮扬菜讲究的是一个合而不同,这样一口汤下去......”
说到这,王钊山异常隐蔽地吞咽了一口口水,然后才继续讲解:“两种味道都能品尝到,却又在彼此提升,这才能称得上是合而不同。”
“请试汤。”
一道菜上来,先试了三次,每次的汤都跟前面有极大的不同,甚至是极大的提升。
苏陈已经醉了,他甚至真的怀疑,这里恐怕就是阎罗殿吧?人间,怎么会尝到这样极品的美味?
这一口汤下去,所有俗事已经尽忘,他只能跟着王钊山的讲解,去努力分辨汤中两种味道在追逐在彼此攀升……………
一口汤下去,且鲜且艳,一股子热气又重重地透出来。他狠狠地吐出一口气,只觉得人生在世,可不就是为了追逐这一口美味吗?
一边的潘世友也似乎完全忘记了自己厨师的身份,大喝一声:“人生在世不过短短三万天,每日蝇营狗苟,不就是为了品尝这一口美味吗!”
可平时与他相谈甚欢的白庆,这会儿却完全没有捧哏的意思,依旧盯着两名NPC面前的白瓷盆。
他悠悠呼出一口气,感觉到那股甚至现在还笼罩在鼻尖的浓香,忍不住道:“这才刚刚喝了三口汤而已......”
在座的游客也都被提醒了,是啊,这才只是喝了三口汤而已。
这道三套鸭可不是汤菜啊,肉质才是重点!
王钊山看着大家沉迷的表情,感觉仿佛自己也喝到了汤一样,又吸了吸口水,这才提起刀子准备开始切分鸭肉。
“等等!”
突然有人举起了手。
看着大家的目光都朝着自己投过来,贺昕也有点不好意思。
不过,再不好意思也得说,不然她就白准备了!
而且,这可是三套鸭啊,她一个在京市开了两家私房菜馆的美食从业者都没吃过的菜!对待这道菜,甭管多慎重都不过分!
她伸手进包掏了一下,掏出了一只闪着金属光泽的………………电子秤。
“平均分好吧!一只公鸭去掉骨头去掉内脏,我估摸着最多也就一斤半?先给在座每一位均分80g,剩下的继续分。
她得意地举起自己的电子秤,给其他游客看:“大家看好了啊,称中药称黄金的电子秤,准着呢!电池也新换的!”
庄志平偷偷给贺昕比了个大拇指,不愧是他们老群的管理员!
不过,比完大拇指,他想了想自己现在的处境:每一口都能清晰地闻到气味,甚至能想象到味道,可是能吃到的......只有自己的口水。
他收回了大拇指,长叹一口气,把几名游客的小碗端过来,开始跟王钊山一起分割鸭肉。
电子秤都拿出来了,几位游客早就不复刚开始品汤时的优雅了。
“不行!少1g也是少啊,快给我填上!"
“不是,咱们这么说,也不能搞完全平均主义吧?那鸭腿肉跟鸭胸脯能一样吗?”
“都平均!鸭腿每人一块鸭胸脯也每人一块!”
两个人分割鸭肉分割得浑身是汗,刚刚还森然仿佛阎罗殿的鬼屋,此刻已经喧嚣超过菜市场了。
王钊山清了清嗓子,想起来自己的角色设定可是阴司鬼差。
“汝等不准喧......”
一句话刚说出一半,刚刚那个最不屑这道菜的苏陈已经要哭出来了:“大哥我求求你了,我只喝了三口汤啊,这香味这么浓,快点给我吃口肉吧!我愿意吃点亏,误差少于0.1g我都不计较了!”
听见最后一句,王钊山差点没把刀扔出去!
幸好他小时候还有点厨艺功底,好不容易把鸭肉均分完,看着各位游客大快朵颐,长叹一口气。
分割鸭肉的时候,看着整只鸭子仿佛天然没长骨头一样,他简直对这位突然冒出来的林厨师十分膜拜。
或许,中餐振兴的时代到了。
上天也不忍心看见陈苒一个天才孤零零地出来,这样的时代,注定应该是双子星同场辉映!
两位老同事在此之前简单交流过几句,此刻看着满场游客面露痴迷之色吃鸭子,两个NPC也只能小声聊天转移注意力。
“这林厨师,真的太强了。搞不好等她上名厨录的时候,排名会比陈苒还高......”
庄志平差点笑出来。
不过,这林薇是陈苒马甲的事情越少人知道越好!
老餮群之前已经三令五申不许外泄陈苒的新工作地点了,他今天就去群里再强调两次。
庄志平庆幸自己戴了面具,努力让声音严肃一点:“确实,听说明年就要重启两京厨艺大赛了,要是这两位明日之星在这里对上,那可就太好看了。”
说到这,他甚至都有点遗憾陈再不会分身术了。
王钊山双眼一亮,对啊!
他得提前放放风声造势才行。
几十年难得一见的天才成对出现,种花家的双子星。
陈苒更擅长的是各种小吃,而这位林薇厨师明显是淮扬菜的正统传人。冉冉升起的平民之星VS突然出山的大家传人。
两人还有着同样的出名途径,都没有选择从大酒楼出道。
这太让人喜闻乐见了!
说不定,这就是让《名厨录》、让中餐自己的评价体系重新振作的时机!
王钊山已经脑补得快人生巅峰了,坐在下面的游客浑然不知。
或许,知道了也无人在意。
这一口鸭肉,才是当下整个世界的中心!
家鸭的肉质,哪怕是三年的公鸭,也是肥嫩多于紧致,清香大于浓香。
但加上了野鸭的一丝味道,那可就不一样了,整体的肉味骤然提升了一个档次。
唯一可惜的就是,这一口肉也太少了!哪怕是均分了80g,苏陈也两口就吃下去了!
而另一边,潘世友早就吃完了自己那一份,目光炯炯地看向白庆。
“咱们来唠唠这事儿吧,你怎么说的?让我来收徒?我的天,得亏咱俩没直接杀后厨去,不然我这脸都得让人打碎喽!”
“别说是我,就算是我师父来了也不敢上去就给人当师父吧!”
作为一名美食家,白庆正在慢慢地品尝每一口鸭肉。
他品味鸭肉的过程很特别,鸭肉要单独吃一口,鸭皮也要单独尝一尝。甚至,要含上一口,才慢慢咀嚼吞咽。
“我这不也是看见好苗子心疼……………”
潘世友直至核心:“你就是年纪大了,思想不开明,好为人师!看人家年纪小,就想上去指点指点,我跟你说,你这是毛病,得治!”
白庆也知道自己有点理亏,他当了这么多年的文化顾问,确实有点固步自封。
“好了好了,我这回可是被狠狠打脸了,你说还要怎么治………………”
他一句话还没说完,眼睁睁看着潘世友从自己碗里夹了一块鸭肉!
“你个天杀的!”
王钊山还沉浸在“种花家双子星”的幻想中,一扭头,桌上俩游客打起来了,都掐上脖子了!
两个NPC赶紧过去分开两人:“好了好了,别打了!"
“他吃了我一块鸭肉!还是带皮的鸭腿肉!我本来想留着一口吃下去的!”
白庆这人吃东西有个习惯,先吃不那么美味的,最美味的一口要放在最后一步吃。
刚刚潘世友抢的就是这一块!
“好了好了,别闹了,最里面的鸽子还没打开呢!”
这一句一出,大家立刻安静下来了。
“行了行了,多大人了,别闹了,别耽误继续吃!”
和之前吃野鸭的程序还是一样,王钊山用最快的速度把鸽子剖开,庄志平用最快的速度把鸽子腔中的鲜汁舀了出来。
这一口鲜!
最里面的这只鸽子是当年的子鸽,本来个头就不大,这一口鲜汤均分到每个人口中,也只将将够尝试一下味道。
这味道尝下去,接下来,就是三味俱全的汤汁!
“现在,家鸭、野鸭和鸽子的味道都混合在了一起,请大家尝试一下这一口完全体的三套鸭的汤汁。”
苏陈凝重地看着面前的一小碗汤汁,学着旁边的白庆,先深深地吸了一口气味。
在这次鬼屋之前,他是看了网上的攻略的。
他知道这鬼屋里的美食好吃,不过也只是当做一个“锦上添花”的看点对待的。
可是现在看起来,这美食和鬼屋之间的关系,简直应该用“雪中送炭”来对待!
他学着一开始自己嗤之以鼻的方式,一口汤放入口中,先不吞咽,让这口鲜汤从舌尖滚到舌根。整个口腔都浸润在这样极致的鲜美中之后,这才一口吞咽下去。
***]......
整道三套鸭吃下来,光是汤的味道,就有五种之多!
然后,三只家禽的味道都彼此混合,家鸭和野鸭混合的味道,再加上野鸭和鸽子混合的味道。这样一道菜吃下来,总共是七种味道!
王钊山光闻着味道,却一口吃不下,强忍着耐心把最后的野鸭和鸽子分割开,用电子秤给大家一一称重,这才端着白瓷盆准备离开。
“等下!”
出声的又是贺昕!
王钊山停顿了一下,看向贺昕。
全程分割,他已经闻得饿了。此刻,王钊山的耐心到达了最低值。
“怎么了?”
“我是说,能不能给我们拿两个馒头,那白瓷盆里还有点汤呢………………”
苏陈也顾不上面子了,大声道:“对啊!我们可是掏了钱的!我要求把每一滴汤都吃干净!”
王钊山满脸铁青,重重地把白瓷盆放在桌子上。
“馒头没有!自己用勺刮吧!”
他开始有点后悔这次来打工了。
狮子头固然是多吃了几只的,可是面对着绝世名菜三套鸭,能闻能看甚至能上手夹,可是一口都吃不到,谁能明白这种痛苦啊?
看着几位游客还真拿勺子舀汤,他忍不住问庄志平:“刚刚的分割程序你记住了吧?今天过去,我就不干了。”
“呦,怎么了?”
对于王钊山不干了这件事,庄志平还是举双手赞成的。
要是对方发现了林薇和陈苒是一个人,他可就没有乐子看了!
“咱们先加个好友!好歹也算是工友,还是美食爱好者,以后有空一起吃饭。”
王钊山叹口气:“这闻着吃不到,可真是折磨啊。实不相?,我刚刚都觉得我有点胃反酸了!”
一直闻着这么香的味道,太折磨人了。
“而且,员工餐只有狮子头,没有这三套鸭啊。实在不行,我只能去练练胆子进鬼屋了!”
虽然只是一天的工友情,庄志平还是挺替他惋惜的:“就算你练了胆子,之前曾经晕倒………………老板也不能再放你进来了吧?”
就算隔着白骨面具,庄志平还是能看出来,王钊山的脸迅速扭曲了。
他深吸一口气:“那我就等!我就不信,陈苒因为陈家厨神的言传身教到处打工,这林薇也到处打工?就算是打工,早晚也得出来开店吧?就算不开店,大不了明年的两京厨艺大赛我去当评委!"
而在此之前,他还是先费费力气找找陈苒到底在哪打工吧!
整个陈苒粉丝群,最近也都在疑惑这一点。
“最近到处都是清炖狮子头和文思豆腐的传说,怎么没人找到陈苒厨师啊?”
“以前我还抱怨陈厨师的店不大气,现在想想,哪怕是幼儿园也能借孩子啊!这鬼屋一天就放24个人进去,到底还是陈厨师打工的地方大气!”
“双绝烧鸡我到现在还没吃到呢,谁吃过的,再给我形容形容好吗?”
“不会被粉丝团哪个人偷偷请回家做私厨了吧......”
这个猜测一出,姬悠不得不出来辟谣了。
这也太影响团结了!
“大家不要乱猜啊,陈苒厨师到处打工主要是秉承陈家厨神当年的志向,要多见天下不同的食客。她要是真的想当私厨,直接粉丝群发广告就行了。”
这话倒是在理,可是还是没解决最重要的问题。
陈苒到底去哪了?
如今这个林薇声名鹊起,连带着鬼屋一票难求,怎么陈苒的落脚点还没被找出来?
“能不能努力一下,把陈厨师找出来啊!谁有陈再联系方式的,能不能催一催?说不定俩人争一争,能多做点菜呢?”
“人家都是天才,天才之间都是惺惺相惜的,怎么会出现那种状况......把心放在勾心斗角上的人,绝对做不出好吃的狮子头!”
“确实!可能你们不知道,明年又是举办两京厨艺大赛的日子了。到时候,如果这两位厨师同时出场,绝对是中餐界的盛世!”
这么多年这么多届厨艺大赛,那些老头子们也叫人看腻了,终于有新天才出世了!
两京厨艺大赛,算是整个厨师界最大的盛事了。
王钊山跟常静商量了一下,决定先放点视频,给未来的厨艺大赛双子星造势一下。
正好,邱娴最近短视频做得还不错。这种视频不方便用官方账号发,就让她发了一条短视频。
“中餐界冉冉升起的双子星!期待明年的两京厨艺大赛!”
两京厨艺大赛就是《名厨录》牵头举办的赛事,只不过,这项比赛专业性实在是太强了。虽然在电视台直播,但人气始终一般。
这次,借着陈苒和这位林薇厨师的名气,一定能让赛事受到更多的关注。
借此机会,也一定会让更多人关注中餐本身,进而拯救中餐厨师青黄不接的场面。
视频发布出去,一开始还没什么人看。
不过,庄志平发现了!
他一个爆笑,迅速转发到了老群里。
“我可说好,大家谁也不许透露林薇和陈再是同一个人的事儿,这个笑话,我看定了!”
不光是转发,他还给视频投了三千投流。
给他上热榜!