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五六中文网 > 我有一个全时空英灵系统 > 第57章 拉面碗边一片肉的制作
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第57章 拉面碗边一片肉的制作

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    元霄带着几十名的学生,浩浩荡荡来到了包小菜的拉面店。

    包小菜的父母很开心,毕竟老师能选中这里作为社会课外活动点,说明对自己的拉面是认可的。

    “其实我这个人很谦虚,我这碗拉面,前前后后研究也不过十几年,后来开店了,继续改进了二十几年,天下第三我觉得还是称得上的。”他一脸的得意难以掩饰。

    很有道理,反正你家确实生意好。

    门口排队的,依旧有几十上百人。

    就不能把店扩大点规模吗。

    但元霄其实清楚,这是因为包小菜父亲对拉面的执着。

    一旦店面扩大,一口气进来的人多了,自然制作就没有那么精细。

    某种意义上,饥饿营销做的非常成功。

    不过这回大家过来的目的,不是吃拉面,而是见证世界第一拉面的诞生。

    元霄带着学生们来到了包小菜实验的房间。

    地方不大的缘故,导致学生们没有办法全部进来,只能围成一堆。

    “这次首先要解决的是叉烧肉的制作,”元霄拿定了主意,“别小看拉面配有的几片叉烧肉,那也是决定品质的关键。”

    不知道什么原因,学生们有的拿出了笔记本,有的拿出手机拍摄。

    学习最大的动力源自好奇和兴趣。

    元霄认为这句话是正确的。

    “调味料最重要的一个环节是味精,”元霄科普着,“其化学名是谷氨酸钠,现在大家家里用的,大部分都是工业制造品。

    安全上看没有任何问题,可以适量食用,要注意的是高温下它会发生变化。

    所以不适合高温环境的烹调。”

    结合这样的特性,元霄将熬制叉烧汤汁的温度,设定为7090度左右。

    过高的温度,并不会让谷氨酸钠产生致癌物质,但是口感会改变。

    “然后是味精的选择,我们不能使用市面上工业产品。”元霄的第二个判定。

    工业用品在于量产化,那会一定程度失去其特殊的味觉享受。

    “所以,这里我考虑用虾皮、海带等,制作独有的味精源,”元霄竖起了指头,“当然原料有一定的比例。”

    方法并不是很难,熬制烘干,使得形成固体颗粒或者晶体状物质就可以。

    而这里是制作熬叉烧的汤汁,所以连颗粒化都不需要。

    只要制作成液体就可以。

    包小菜恍然大悟,果然世界第一,所有的都要原创才可以。

    苏辰逸则是将大小细节记录下,他要给元霄注册登记专利。

    掰弯了就是这么好用。

    元霄这边开始制作“味精”,随后他拖出七八块猪的里脊肉。

    这是二师兄身上最嫩的部位,也是口感最好的地方。

    “暂时不能水洗,”元霄提醒着包小菜,“一旦过水,肉吸收了水分,味道就会发生变化。

    但不进行处理的话,猪肉本身带有的一点腥味,也难以接受。

    所以这里,才有了喷火枪的出场。”

    “用浸泡过葱姜蒜的高度白酒略微洗去里脊肉表层的膻味,”元霄一边操作一边解释,“迅速用吸水纸将多余的水分吸干,这一步很关键。”

    包小菜觉得自己的新世界打开了。

    这点细节都要抠。

    不愧是目标世界第一的水准。

    眼前这个老师,究竟是什么来头。

    难怪苏辰逸夏晚晴这样的哥斯拉,也能乖乖地回来。

    “好了,这边我们的味精底汤也熬制好了,”元霄熟练地操作着,“接下来,开始叉烧的制作。”

    他拿过包小菜制作的喷火枪,换了个大口的喷头:“最初我们要大面积的火焰,喷射叉烧肉,让其表层迅速收缩,将里面的肉以及水分锁紧。”

    “嘶”火焰喷射在里脊肉上,高温下肉眼可见一条条里脊肉收缩起来。

    “这样不仅能够保证表层口感酥脆,里面汤汁浓郁,爽口顺滑,要注意的不要烧焦。”元霄时刻提醒着关键点。

    包小菜目不转睛,将每一个细节都刻入脑海中。

    “然后换小头的喷火口,将里脊肉再修饰一下。”

    眼花缭乱的操作,一众学生也是看呆了。

    没想到普普通通拉面碗边一片肉的制作,居然这么讲究。

    元霄继续收获傲世指数。

    非常好,果然教育界的韭菜,与众不同。

    夏晚晴看他的眼神有点痴了。

    没办法,魅力太好的自己,也是很为难的。

    元霄表示无可奈何。

    将里脊肉处理完,元霄开始调制熬制的汤汁。

    “底汤的味道,已经足够浓郁,所以我们不需要额外的调料,”元霄倒入一点老抽,“只需要将颜色加深而已。

    至于水,要选择tds数值小于5的纯水。”

    “此外猪肉选择的是谷饲类型的猪,本身肉味就足够丰富,我们只需要锦上添花,”热气腾腾的缘故,元霄额头上满是汗水,“食材原始鲜美的保持,是顶级厨神必须掌握的技能。”

    包小菜给跪了。

    他以前、乃至他父亲制作叉烧,都没有这么麻烦。

    还牵涉到化学知识,尼玛。

    做菜和化学有啥关系啊。

    以前他不懂,现在明白了。

    匠人之心开始觉醒。

    苏辰逸还在不紧不慢地输入操作,这是老师的专利,他要守护。

    夏晚晴已经沦陷了。

    认真的男人,那是最帅的。

    汤汁烧开之后,元霄眯着眼,将里脊肉一条条放了进去。

    随手他拿过一个木盖,这个木盖的大小,比汤锅的尺寸要小一点。

    “这是更关键的一步,这个东西叫落盖。”说着他将木盖放到汤锅里,正好压着叉烧肉。

    “这样一来,可以保证里脊肉加速入味,而且可以控制汤汁的挥发,还可以起到定型的作用。”元霄抹去额头的汗水。

    细节决定成败,元霄身体力行地给包小菜上了很好的一课。

    不仅仅是包小菜,其余参与的学生们,或多或少也露出思考的表情。

    对于一片肉的执着,可以看出一个人贯彻自己信念的底力。

    元霄展现的,就是这样的魅力。

    傲世指数79、7

    恭喜使用者傲世指数突破一万,获得3次抽奖机会;

    是否升级系统。

    元霄吁了口气:“大火烧开后,我们转为小火状态。

    保持谷氨酸钠物质的不改变,剩余的,就是慢慢将里脊肉煨熟。

    时间也不需要太久,七七四十九个小时就可以。

    到此为此,可以说完成了百分之八十的步骤了。”

    “咦”众人一阵哀嚎,就这样才完成了百分之八十。

    “沈兄”

    “嗯”

    沈长青走在路上,有遇到相熟的人,彼此都会打个招呼,或是点头。

    但不管是谁。

    每个人脸上都没有多余的表情,仿佛对什么都很是淡漠。

    对此。

    沈长青已是习以为常。

    因为这里是镇魔司,乃是维护大秦稳定的一个机构,主要的职责就是斩杀妖魔诡怪,当然也有一些别的副业。

    可以说。

    镇魔司中,每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

    当一个人见惯了生死,那么对很多事情,都会变得淡漠。

    刚开始来到这个世界的时候,沈长青有些不适应,可久而久之也就习惯了。

    镇魔司很大。

    能够留在镇魔司的人,都是实力强横的高手,或者是有成为高手潜质的人。

    沈长青属于后者。

    其中镇魔司一共分为两个职业,一为镇守使,一为除魔使。

    任何一人进入镇魔司,都是从最低层次的除魔使开始,

    然后一步步晋升,最终有望成为镇守使。

    沈长青的前身,就是镇魔司中的一个见习除魔使,也是除魔使中最低级的那种。

    拥有前身的记忆。

    他对于镇魔司的环境,也是非常的熟悉。

    没有用太长时间,沈长青就在一处阁楼面前停下。

    跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同,此处阁楼好像是鹤立鸡群一般,在满是血腥的镇魔司中,呈现出不一样的宁静。

    此时阁楼大门敞开,偶尔有人进出。

    沈长青仅仅是迟疑了一下,就跨步走了进去。

    进入阁楼。

    环境便是徒然一变。

    一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来,让他眉头本能的一皱,但又很快舒展。

    镇魔司每个人身上那种血腥的味道,几乎是没有办法清洗干净。
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