只不过全鸡烹饪教学实践课堂里，学习的腐乳蒸鸡是整鸡烹饪。
而尚食私房菜馆这边则是切分后进行蒸制。
刘家菜中的腐乳蒸鸡，因为口味好，做的地道，所以在店里属于非常受顾客欢迎的热销菜品。
甚至有不少老顾客会提前打电话，咨询这道菜的具体排餐日期，好赶在当天过来用餐。
尚食私房菜馆做这道菜用的是草鸡。
草鸡肉质细嫩，滋味鲜美，非常适合蒸制的烹调方法。
刘雨侬一边切分整鸡，一边指导付宇：“这道菜不是什么稀罕的菜品，不过我们店的做法和外面的不一样。像其他的地方，做这道菜，为了图省事，都是用的鸡腿。而我们则用的是整鸡。像这种蒸制的菜肴，整鸡拆分后，在腌制料的配比和蒸制的时间，都需要厨师精准的进行把控。”
“当然了，这件事情不是一蹴而就的，要通过反复烹饪才能熟能生巧。说白了，全靠经验。”
付宇点点头，跟在刘雨侬身边，仔细看着她烹饪。
“像这种蒸制的菜，其实最好安排在秋季的时候。”
刘雨侬切分整鸡的手法非常娴熟，每一刀下去，都能精准的分离鸡肉和脊骨，半点多余的操作都没有。
付宇欣赏着刘雨侬的刀工，认真听着她说话。
“都说贴秋膘，肉吃多容易上火，调整一下烹饪方式，采用蒸制的手法，既保留鸡肉的原味，又不上火。”
“所以一般秋天，我会每个月都安排两次这道菜。”
“不过冬天的时候，这道菜也可以进行排餐，我们这边烹饪的时候，用的是咸鲜的广式腐乳调味，非常有特色。像这种粤菜的口味，鲜滑爽口又下饭，搭配的主食，就是口感非常好的五常大米长粒香。”
刘雨侬切分好整鸡，开始烹饪。
香葱切粒，姜、蒜切末。
香菇切块。
广式腐乳，在小碗里碾碎。
加入酱油、料酒适量搅匀。
将所有的调料放到鸡块盆中。
再另加胡椒粉、姜末、蒜末、干辣椒丝、白糖少许。
加入调好的腐乳汁、少许香油。
这个时候，刘雨侬突然说道：“这道菜，在各個分店的做法，还是略有区别的。”
付宇一愣，有些惊讶：“烹饪方法不一样吗”
刘雨侬点头，笑着说道：“嗯，店里的菜色，除了非常热销的几款，剩下的都会因地制宜进行调整。无论是口味，还是食材的使用，都会更贴近当地人的饮食习惯。”
“就像是这道菜，在总店那边，我们会选用土豆做配菜，而不是香菇。一分店那边，还会多加豆豉进行腌制。要是当地人比较喜欢吃辣，也会加点指天椒。”
“这些东西都是需要实地考察后，再灵活运用的。”
付宇学到了
这就是餐饮行业的经商之道啊
刘雨侬继续烹饪。
往盆里加入香菇块，拌匀，开始腌制。
“这些是新做的，需要腌制一个小时。”
刘雨侬将做完腌制的鸡块放到旁边，拿过已经事先腌制好的鸡块，换入蒸碗中。
“大火，蒸制20分钟。”
“具体的时间，还得根据鸡肉的熟烂程度自己斟酌判断。”
付宇点点头。
也就是需要手感和经验进行判断，精准的把握住蒸制的时间。
所有的食材，蒸制的时间不够，火候不足，味道上就会差一些。
而蒸制过火了，同样会影像口感。
好在付宇有绝对手感和火候把控技能在手，这道菜简直是为他量身定制的一样。
而趁着等待蒸制的时间，付宇也开始上手学习烹饪。
做菜就是一个字，练
一遍又一遍的反复烹饪，熟能生巧，经验就是这么一点点摸索积累出来的。
付宇学的快，做的好，整个腌制过程在操作的时候，刘雨侬一直站在旁边观看。
刘雨侬原本想要指导两句的，毕竟自己是过来人，知道这道菜在烹饪时的难点和容易出问题的地方在哪里。
结果付宇烹饪时，简直是一气呵成。
无论是切分整鸡，还是调料的比例，甚至是腌制的手法，根本没有半点差池。
这让刘雨侬莫名有种难以形容的失落感。
就好像揣了一肚子准备好的说辞，最后愣是一个字也没说出来，憋够呛不说，还有点尴尬。
说好了要指导的，结果徒弟看一遍就直接成功上手了。
那她折腾了半天，还特意过来店里等到现在，图什么
直接让刘章鹏和汪玉龙掌勺，付宇跟着学不就行了。
“刘厨师傅”
刘雨侬正默默腹诽，就听到付宇喊自己。
她先是一愣，随后才意识到付宇刚才叫的是什么。
师傅
简简单单的一声称呼，却让刘雨侬倍觉失落的情绪瞬间好转了大半。
仔细想想，好像自从拜师之后，付宇除了玩笑般喊过她两次师傅，平时称呼她时，都是叫的刘厨。
倒也不是说这个称呼有什么问题，只是肯定没有师傅更亲近。
刘雨侬努力压了压拼命往上翘的嘴角，尽量让自己看上去很平静的问道：“怎么了”
付宇好奇问道：“我以前也吃过腐乳蒸鸡，不过用的都是克东腐乳，还真没用过广式的，而且这腐乳看着好像不是当地有卖的吧”
刘雨侬笑了：“这腐乳是从广东那边直邮的，是我们店长年合作的老牌子，口味很正宗。”
付宇点点头，尝着味道确实和千里马那边的不太一样。
刘雨侬想到什么，随口说道：“知道这菜当初是怎么研创出来的吗”
付宇一听，顿时来了兴趣：“不知道。”
刘雨侬说道：“本草纲目拾遗里面记载腐乳味咸甘、性平，养胃调中，咸中带甘的口味有助于醒脾开胃。当年有一位老厨师，擅长药理，说是腐乳的特性与甘温补虚暖胃的鸡肉相配，对复习备考思虑过度，还有产后、术后、大病后的虚弱人士，以及对受困于近日大雨连绵，症见疲倦乏力，不思饮食，胃纳欠佳，少食即饱等情况，都特别有裨益。”
“沈兄”
“嗯”
沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。
任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，
然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。
沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。
没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。