看着这一份鲜红诱人的冒菜,光是闻一下就让人口水直流,食指大动。
叶归深呼吸了一口气,将冒菜的香气全部吸了进去
“牛油、菜油、郫县豆瓣、糍粑辣椒、醪糟汁、冰糖、姜米、草果、桂皮、排草、茴香、香叶、香砂仁、八角。”
依姐:“”
她震惊了
“卧槽,你的鼻子这么厉害连我炒冒菜用了什么都知道”
她还是第一次见到叶归这么屌的,张大嘴巴,几乎要把叶归给吃了下去。
“啊哈哈哈哈,我就喜欢看到他们没见过世面的样子”
“叶总厨连僵尸肉都吃得出来,吃出配料不算什么”
“叶总厨:这不是有嘴就行”
闻出对方用的香料,叶归继续说道:“豆豉、白糖、花椒粉、葱花、芝麻、胡椒粉、辣椒面、蒜泥,精盐、高汤。”
“高汤用了牛骨头、猪筒子骨、胡椒、料酒、大葱、生姜。”
依姐已经完全服了:“牛,你可真的太厉害了,把我用的材料全部都说出来了”
“这比例你可别说啊,这可是商业机密”
依姐害怕叶归嘴瓢,她之所以可以开出这么多分店,靠的就是冒菜的炒料配方。
如果被叶归嘴快说了出去,那么她可就真的欲哭无泪了。
“我知道,比例和炒法才是关键”
叶归又不傻,也不会去做砸人饭碗的事情。
那些黑店除外
“我现在也只能闻出用了什么,具体的比例我需要喝了才知道”
依姐这下子放心了,这家伙看起来还挺靠谱的。
叶归首先吃了面上的荤菜,摇了摇头:“鸡胸肉煮的时间长了,这么薄的鸡胸肉,放在水里煮一分钟就熟了,可是你煮了三分钟,导致鸡胸肉的口感十分老柴,失败”
依姐面色一冷,刚刚的兴奋和震惊已经荡然无存。
接下来是牛肉
“黑椒牛柳的问题也是一样,这么薄的肉片,五十秒就可以捞起来了,你也煮了三分钟,黑椒味道已经散开了,并且你是把所有的荤菜放在一起煮的,已经串味了,差评”biquget
依姐:“”
臭小子,你知道死字怎么写吗
“这个脆皮肠倒是煮的不错,刚刚开花,可这脆皮肠明显在超市买的小牌子,里面的肉以面粉居多,而且你要庆幸这家小牌子没用什么注水肉或者僵尸肉,不然你这个店可以关门了”
砰
依姐重重拍了一下桌子,叶归抬头看着她:“你有什么问题”
依姐勉强挤出一个笑容:“没事,你继续说”
“这个腊肉味道刚刚好,腌制入味,肥肉的地方经过岁月的风干变得有些许脆,吃起来不那么油腻,瘦肉稍微硬硬的,经过水煮之后也变得软烂入味,腊肉的那一股咸香味与锅底的香辣味就如同一首交响乐,不错”
依姐的脸上终于出现了笑容,看来姐的菜还是挺不错的。
这小子挺识货的
现在是牛百叶了
叶归才把牛百叶吃进去,顿时就吐了出来:“这啥啊,这是牛百叶还是抹布啊,这口感也太差了,你到底会不会烫牛百叶啊”
“将牛百叶放到水中,开到最大火,烫煮30秒即可,这样子烫出来的牛百叶,鲜脆可口,可是你这牛百叶,简直和我家用来擦脚的布一样了,0分”
依姐再次拍了一下桌子,她的怒火已经完全控制不住了。
“在直播呢,你不需要注意洪崖洞形象了吗”叶归问道。
众人:“”
“笑死我了,我感觉这个美女老板在动手的边缘了”
“我还是第一次看到叶总厨这么严肃的样子,是有些吓人啊,简直和我班主任一样了”
“但是叶总厨为啥这么严格呢”
“我母鸡啊”
而在那家洞子火锅内,邱库也已经认出来了自己的姐姐。
他双手合十,开始给叶归祈祷了:“老姐啊,你可要千万忍住啊,这个人可是食神,你把他打了,那咱们这个日子就过不下去了啊”
他也没有想到会这么巧,竟然让老姐救了食神。
依姐再次深呼吸一口气,她冷静了下来:“没事,您说的正确,这是我做的不对,我下次一定改,您先吃,我去喝口水”
她走到了后厨,后厨两位吃瓜看戏的厨子赶紧假装在切菜。
“你们在做什么”依姐问道。
“在切菜”
“菜呢你们挺厉害啊,连空气都会切了”依姐伸出手,抓在两人的腰上,两人疼的惨叫一声。
叶归继续吃着青菜:“这土豆和莴苣煮的时间还可以,但是从煮肉的水平看,这估计是运气好。腐竹煮的时间长了,口感和鼻涕差不多。香菇煮的时间不够,甚至还有点夹生。山药时间刚刚好,比较脆。金针菇没啥好说的,藕片煮的时间过头了,而且这个老板为什么要选择粉藕我看不懂,但是我大受震撼”
哗
一把菜刀突然从后厨飞出,正好插在叶归面前的桌子上