“这一道菜只能打82分”
82分
输了啊
阿贝师傅的分数在95分
两人之间差了13分。
这个结果让直播间的观众都没啥意外的。
“还是师父技高一筹啊”
“猫教老虎还留了一手爬树的本事,阿贝师傅自然也留了一手,这一手就是黄金比例啊”
“对呀,食神大人做阿贝师傅对黄金比例的运用已经炉火纯青,看样子果然不假啊”
“邵安这一次输了也不冤枉啊”
大家的你一言我一语深深地刺激了邵安。
“我不服,你给师父高分,是不是因为你们关系好所以你刻意打压我”
邵安十分生气,作为一个自信到自负的人,他认为他的实力才是天下第一。
什么师父,什么食神都只是他走向成功的垫脚石罢了
阿贝师傅听不下去了,她直接给了邵安一巴掌:“混蛋,你知道你在说什么话吗”
叶归摆摆手:“阿贝师傅,别冲动,年轻人嘛,有这一份信心也是可以理解的”
说起来,他的年纪似乎比邵安还要小十几岁呢
他倒是一口一个年轻人的
邵安说道:“你说,我到底哪一点不如我师父”
“行吧,既然你那么想知道,那我就说说”
“你的这一道锅巴肉片,其实味道很不错,可是在一些小细节上你处理十分不到位,其中一个是你在腌制肉片的时候,小苏打的数量放多了,应该是你在加入小苏打的时候分心了吧”
叶归的话让邵安内心一个咯噔
不是吧,我那个时候就是在想彩虹料理的事情,所以稍微多加了零点几克的小苏打。
这都被吃出来了
“虽然只是一点点的小苏打,可是炸出来的口感就变了”
“在你的设想中,是想要让肉片腌制油炸之后,完全吃不出油炸的感觉对不对”
邵安不由自主地点头。
这一道锅巴肉片里面,硬的东西有锅巴就足够了。
如果肉片也很硬,那么这一道菜的口感就完全不一样了。
所以邵安才会选择把肉锤得很薄,然后再油炸20秒。
目的就是锁住肉汁与腌料的水分。
“这个创意很棒,所以对腌料的成分比例要求很高,这一点失误扣你5分,你没有意见吧”biquget
邵安摇了摇头,完全没有意见。
“然后是第二点,那就是你在最后下锅一起爆炒的时候,火大了,因为锅巴和肉本身都已经熟了,这时候的作用应该是让他们的味道互相融合在一起,可是你忘记了关键的一点,那他们本身就是烫的啊”
“在他们有温度的情况下,你开大火爆炒,高温会破坏他们的分子结构与他们的化学反应,所以这一道菜的味道就稍微变质了,所以我扣你5分,你也没意见吧”
邵安继续摇头,因为他那个时候的确开的是大火。
竟然没有考虑到温度的问题
“还有你的第三点,也是最致命的一点,那就是你的烹饪方式,一开始就是错误的,虽然看似让所有的锅巴挂汁,可是完全没有让锅巴入味,只是在吃进去的时候感觉到了汁的味道,细细咀嚼一番之后,其实还是锅巴本身的米饭香味与柴火味,所以我再扣你8分,你有话说吗”
邵安心服口服:“食神大人,您说的我完全没有意见”
“至于你师父的菜,我给她95分也是有原因的,那就是这一道菜少了很关键的味道”
叶归又夹起一片牛肉:“这牛肉的味道已经是顶级,可是在我看来,还是不够辣”
“阿贝师傅做这一道菜,应该是想要用来招待外宾,所以考虑到外国人吃辣不行,就中和了许多的辣味”
阿贝师傅无奈道:“行吧,被你说对了”
“所以我扣5分,你可以自己试试,吃了之后你就知道你和你师父的差距有多大了”
叶归夹起一片牛肉,邵安拿着牛肉,就好像拿着纸一样,直接吃了进去。
吃进去的那一刻,邵安完全震住了。
“这一份牛肉,我输了不冤”
邵安哭了出来,这是他对自己野心的不甘,也是以后不能做菜的惋惜。
这件事情之后,恐怕全世界没有一家厨房愿意雇佣他了
“可是食神大人,我还想向您发出挑战”
阿贝师傅说道:“邵安,你疯了吗这时候还不如好好给食神大人求情,说不定你还能继续做菜”
“不用了,他心术不正,我要摘掉他的厨师袖章”
“至于你向我挑战的事情,行,那我也做一道锅巴肉片”