鱼丸
鱼丸
葛洪山吃完两碗凉豆腐，感觉心肝脾脏都仿佛清凉了一般，很舒服。
听到柳青草问，他毫不犹豫的点头。
“好，凉丝丝的，有降暑的作用，配着调味吃，味道更好了，只是，这糖太贵了些……”
“糖贵了那就分价格卖，这年头谁不知道糖比肉还精贵啊，你说是吧，葛伯伯。”
柳青草说完，顿了顿，又补充了一句：
“何况，做一份甜豆腐可比麻辣味的省事，就一勺糖的事，来活了就做，那也方便。”
葛洪山听完，眼睛一亮，是啊，他还在考虑成本的问题，经过柳青草这么一说，他发现自己实在是卡在山坳里，钻了牛角尖了。
柳青草笑了笑，她不想葛洪山这般精明的人，会突然转不过来。
新菜品被肯定，接下来就是签合同的事了。
“葛伯伯，还是按之前说的，三七分写文书吧。”
葛洪山看了一眼柳青草，抿了抿嘴，随后开口。
“给你加一成，算是买菜方子的钱，这一成我给你做主答应了，往后有好事，你多想着葛伯伯我就行了。”
“那就多谢葛伯伯了。”葛洪山这般坦诚，她也不推辞了，只要这酒楼不乱来，她也不介意在这里做长久生意。
合同签好，柳青草不再逗留，一个人出了惠百楼，她现在一个人，家里有不少东西，得回去看着才放心。
在镇上，她把该买的东西都买了，就赶着牛车回了村子。
夏日的太阳狠毒，晒得人头晕眼花的，柳青草将东西搬下车后，将牛赶到棚子里，给它加水加草料后，去了屋子里纳凉。
一个人着实无聊，不找点事做，柳青草闲的慌。
这不，自己拿着麻绳，坐在屋子的椅子上，双手不停的编织渔网。
那山里的水潭中的鱼，她势必要弄些回来吃吃。
一个人坐在椅子上编织了一个小时，柳青草才将整只网给编号，看着一大张渔网，柳青草笑了。
“这一网下去，得捞不少鱼吧，红烧，清蒸，炭烤，鱼丸，渍渍渍，想想就流口水。”
渔网编织好，柳青草将它放进了背篓里，随后出了住房，去院子里洗猪下水去了。
猪下水洗干净后，她将它们放进了卤料里，窜了火，开始卤肉，另一口锅，柳青草也加了水，淘了米进去，开始做饭。
晌午饭后，她休息了半个时辰，急急忙忙的背着背篓，拿着镰刀去了后山。
到了后山，柳青草先割了一背篓的观音叶，随后去了水潭，她人小，力气也不如大人，所以只能先将渔网放进水里，三只角用麻绳牢牢的拴在一旁的树干上，一只角捏在手里，然后从左往右的将渔网拉过去。
一兜网拉到水潭边缘，柳青草快速的将自己手上渔网麻绳，搭在树杈上，随后用力一拉，渔网慢慢的开始升高，网中的鱼儿离了水，害怕惊恐的鱼儿，开始在渔网里奋力的用鱼尾拍打着。
这潭里的鱼没人来捕捞，一批一批的长大到现在，属实不少，就这一网，她就捞上来五六十斤。
柳青草将渔网一只角一只角的解开拉在一起，最后，一网鱼直接被柳青草从水里全部拖了起来。
她从里面选了四条五斤左右的草鱼，用绳子串了起来，其余的，和着网一起系好，养在了潭里，等她处理好了手里的鱼，再来拿这里的。
背着背篓，提着鱼，柳青草快速的下山回家。
一回到家，柳青草便把鱼儿养在水里，等一会儿洗完了观音叶，再去处理这些鱼。
观音叶昨天摘了不少，但葛洪山说两盆太少，热天一过，销量会锐减，得再加一半的量才行。
不得法，柳青草也只得多弄一些。
观音叶洗好放进柴房里，柳青草开始处理水盆里的鱼。
今晚上，她打算做一条鱼，其余的鱼去掉刺，打成肉糜，做成鱼丸，冻在冰块里。
柳青草快速的将四条鱼收拾出来，一条用葱姜水腌制去腥，另外三条鱼，柳青草将鱼刺一根根挑了出来后，开始疯狂的捶打，捶打……
“老天，好累……”柳青草忙忙乎乎的捶打了一个时辰，才堪堪成功。
看着盆里捶打出来的鱼糜，柳青草揉了揉自己两条酸痛不已的胳膊，叹了一口气，随后又摇了摇头，心想，这鱼丸不能拿去惠百楼卖了，本来还想着送鱼丸的，现在看来还是换个东西卖钱更好一点。
休息了好一会儿后，柳青草将准备好的葱姜水再次倒入鱼糜里，这个时代，好多香料都是药材，没有做调料使用，这胡椒也是柳青草跑药铺里才买到的。
淀粉这东西上次做红烧鱼时，柳青草也在镇上店铺找了很久，但最后也没找到，最后她只能从柴房里捡了土豆，做了土豆淀粉才基本凑齐了做鱼丸要用到的材料。
加入葱姜水搅拌均匀后，柳青草又拿来了鸡蛋，盐，胡椒粉，土豆淀粉分别加入鱼糜开始了新一轮的搅拌。
做丸子都是费手的活，这做一次，柳青草就不想再做第二次，实在是太累人了。
等鱼糜搅拌均匀，筷子能在上面画出明显的纹路，就可以了。
鱼泥弄好，柳青草打了水，放锅里，用木勺擀出一个丸子，放进水里，鱼丸就浮了起来。
“看来技术还不错。”柳青草看着浮起来的鱼丸，夸赞了自己一句。
一颗颗的鱼丸放入锅里，浮起来的鱼丸将锅面都占满了，盆里的鱼泥还剩下大半。
柳青草不等做完，赶紧烧火，烧了三分钟后，柳青草将鱼丸捞起放入冷水盆，这样，鱼丸就会更加有韧性，吃起来也弹弹的。
一锅做好，柳青草将锅里的热水换成冷水，继续做着丸子，没花多少时间，就将所有鱼泥弄完了。
两大盆丸子放在冷水里泡着，没泡多久，她又拿来冰块放进盆里，继续降温。
等鱼丸温度下来，柳青草只留下八个丸子，放在碗柜里，一会儿晚饭就用鱼丸做个菜。
剩下的鱼丸，柳青草控了水后，将其放进了柴房地窖里，用一大盆冰块冰冻保存。
鱼丸做好后，趁着还有时间，柳青草去河边打水给菜地浇水，家里的粪水太少，柳青草将每次洗猪下水的废水都留着，再加些牛粪，菜叶什么的沤着，现在用来浇菜地，是再合适不过了。
把菜地浇完，太阳开始落山了，温度也没那么高，柳青草担着桶，走在回家的路上。
在路上，她回想着来这里的一切，从一无所有到现在吃喝不愁，她这是没闲下来一天，每天都忙得团团转。
这样天天忙，虽然充实，但这副身躯有点吃不消了。
“唉，是该去牙行买个人回来才得行，实在不行，雇两个人也行啊。”
柳青草走在路上，眼睛看着路，脑子却在不停的想着事儿。