下午一点左右,周老爷子到了。
一到他就打开了岳宁给他准备的饭盒,里面一个狮头鹅的老鹅头。
年头长的狮头鹅,鹅头长出一个肉冠,年数越长肉冠越大。
这玩意儿能卖那么贵,吃口肯定是不错的,是否物有所值?那就是另外一说了。
对老饕来说,这东西是可遇不可求的好东西。
这只六年多的老鹅,岳宁用宝华楼那一锅老卤卤了一夜,今天一早捞出来,凉了以后切了片,装在饭盒里带了过来。
岳宁再亲手给老爷子回温了一片鹅肝,加上一个只有两口的肉夹馍,还有几片糖醋萝卜片。
老爷子身体滚圆,倒是没有糖尿病和高血压,也算是他天生有吃福,不过到底这个年纪了,不敢给他多吃。
周文婷见平时怎么都说不听的老爹,一句都不敢违抗小丫头,顿时觉得好笑。
老爷子细嚼慢咽,算下来有十几年,他都没吃过这么好吃的老鹅头了,一来六年以上的老鹅难觅,二来就算是女儿做了农产品进出口,能找到老鹅了。那些打着百年老卤的人家,这些年下来,有几家老卤味道没变的。
头冠这块肉实在胶糕,口齿留香,他细嚼慢咽,慢慢品味,这个时候要是有口小酒,就更美了。
岳宁回头看周爷爷一脸享受地吃着东西,比她自己吃东西还开心。
见她对这个老头这般殷勤,观众也有些好奇。岳宁做着肉夹馍,说着爸爸和老爷子的缘分。
“食客多年以后还记得你做过的一道菜,哪个厨子不感动?”岳宁感慨。
“你也会有的。”有人说道。
“肯定的,肯定的。”
特别和谐的讨论,有记者带着摄像挤到了前面来,今天记者来了很多批了,来了就得给内地的农产品宣传,岳宁十分配合他拍摄。
记者问:“岳小姐,有报道称,你说潮汕鹅肝胜过法国鹅肝。”
岳宁一愣,她从早上到现在,只要是现场展示的,鸡鸭鱼肉,蔬菜米粮,她都推荐了一遍,潮汕鹅肝是大家吃了都说好,说了好几遍了。
她才十八岁,记忆力超好,况且上辈子她就是公众人物,拉一踩一的方式从来不用。
“怎么可能?我话多,我又不傻,怎么可能说这种话?”岳宁又递出一个肉夹馍。
“你精着呢!”观众说。
岳宁还一脸得意,把观众的话当成夸奖:“我今天是来帮内地介绍产品的,我又不是给内地产品来拉仇恨的。怎么可能去说法国鹅肝不好?”
她跟记者说:“我没看过那条新闻,你们仔细去扒扒看,肯定是张冠李戴,乾坤大挪移,曲解我的意思。”
“你没说过?”
“肯定没说过。港城的假新闻还少吗?”岳宁抬头看人群中,已经有人先跑了,“你还在追问,有人已经跑回去扒那条新闻了。你辛辛苦苦来发问,最后新闻却是别人的。”
她这么一说,这个记者也转身就跑。
岳宁问:“到底是什么新闻?怎么这么扯?”
这个时候也没手机,最快的就是电视和电台,观众们正在参观,也没人看到,倒是进出口公司的人着急了,去电话亭打了电话,让公司里的同事去了解。
十来分钟后,岳宁知道了是本城收视份额最小的那家电视台爆出来的新闻,这家电视台就跟那些八卦杂志一样,最喜欢整这些捕风捉影的新闻,明星们深受其害,但是害过之后,又能怎么样?下次继续害。
岳宁不担心,她没说错就行了。她背后还有亨通,真做错了,亨通没办法,但是往她身上泼这种低级脏水,那也不是致远哥哥能忍的。
岳宁手里不停,嘴里介绍着粤省,乃至内地全国的特产,顺带还会说风土人情,周老爷子吃好了,走过来,他见识广博,一老一少,一搭一档,就差了一块快板,否则两人都能说书了。
听得大家口水泛滥,都想知道香到没朋友的樟茶鸭、天上龙肉地上驴肉的驴肉火烧是个什么味道。
“岳宁,有个进口食品代理商,打着你的招牌在介绍的法国鹅肝。”一个观众急匆匆地跑过来说。
“是啊!是啊!他们现场在煎鹅肝。”
岳宁手里已经差不多了,还剩下十几个馍,阿忠和小学徒那里,也基本上没事了,她叫阿忠帮她做肉夹馍,自己去看看。
岳宁往欧美展区去,好远就看见有人站得很高,拿着话筒:“岳宁说的话,我不服,咱们进口的法国鹅肝绝对不比潮汕鹅肝差。”
有人看见岳宁,喊:“岳宁来了。”
这人在人群中找到了她,从椅子上跳了下来,往她这里看来。
岳宁见是一个三十左右的年轻男子,他笑得坦然:“岳小姐好啊!”
“好啊!我可没说。既然你这么说了,那我也说,咱们潮汕鹅肝绝对不比法国鹅肝差。”岳宁走了过去,到正在煎的鹅肝那里。
“我看新闻了,你确实没说。要不然我就不是这么说了,直接砸你们展台了。”这个年轻男子倒是实诚。
岳宁笑看着他:“滑头。”
“商业营销吗?”
一个小姑娘正切鹅肝,煎鹅肝,见到岳宁过来似乎有些不知所措。
岳宁好像颇有兴趣地低头看鹅肝,她说:“好肝!”
她没生气,还夸了,那个男子走过来,自己动手从锅里盛一块:“岳小姐,尝一块?”
岳宁抬起头,看着他:“好肝,煎坏了。”
“啊?”
岳宁搓手:“看见好东西,手痒了,我刚才看见有好多配料,我去买点配料,我来煎?”
这个男子喜出望外:“好啊!”
她说:“你到我们展台,帮我去叫周宣雄老先生过来,就说请他吃法国鹅肝。”
这个男子兴奋地说:“好,我马上去。”
他们这里就是欧美展台了,东西还真不少,反正有什么,就做什么吧?记者和观众跟着她,她一边挑一边解说,最后她找了意大利黑醋,一瓶浓缩鸡汤汁,再来一个苹果。
岳宁去洗了手,把苹果也洗了。
回了这家进口食品展台,她说:“我今天是粤省农产品进出口公司的人,绝对没收这家的出场费,单纯就是手痒了,嘴巴也馋了。”
“出场费后补。”那个男子带着周老爷子过来。
岳宁让那个小姑娘让开,她拿起一块鹅肝,放在案板上:“既然来了法国鹅肝的展台,那我就补充几句。三四千年前,埃及人发现迁徙的大雁在过冬之前,会猛吃,那段时间的肝特别肥美。后来罗马人为了得到更肥的鹅肝,开始人工育肥,凯撒
大帝就是鹅肝的爱好者,欧洲一直有吃鹅肝的传统,直到路易十五爱吃鹅肝,鹅肝在法餐中才有了今日的地位。人们为了追求更加肥美的鹅肝,用机器给鹅灌饲料,普通鹅育肥时期一天吃一公斤,机器就给鹅灌三四公斤,得到了我们现在看到的这
块鹅肝。
她拿起切刀,用纸抹干净刀两边粘连的鹅肝酱,把刀放在通红的电炉上烤,烤热了刀再去切鹅肝,鹅肝切出来光滑整洁,她向大家展示:“这样切出来是不是很漂亮?”
岳宁切了三片鹅肝,她又给这几片鹅肝划了斜纹花刀:“花刀,是为了表面焦层更加完美。”
岳宁拿起盐瓶,给划了花刀的鹅肝撒盐:“给它一点底味。”
腌制好了鹅肝,她又把苹果切了薄片放在边上,拿起锅子开始煎鹅肝:“这也是快速找到材料。平时在家,会有更多的制作办法。
随着锅子升温,鹅肝的香味飘出。
鹅肝极嫩,这个电丝圈加热的炉子没办法调节温度,她只能上下移动锅子,来控制温度。
岳宁终于把鹅肝煎到了她想要的成熟度,她取出鹅肝挪到盘里:“跟牛排一样,醒一下,我们煎苹果。”
观众在电视里看见过岳宁猛火颠勺的那种猛烈的烟火气,现在她在做西餐,她就变成了法餐大厨那种端着的味道。
岳宁用锅里的鹅肝油煎了苹果片,配在鹅肝旁边。
她打开了浓缩鸡汁的瓶子,用牙签沾了一点,尝了尝:“还行,家里可以自己调制浓缩鸡汤汁,会更好一些。”
煎过苹果的鹅肝油本身香气很浓郁了,这会儿黑醋的酸香进入,让人味蕾顿开,岳宁调好了酱汁,用勺子在瓷盘里划出弧度。
岳宁放下锅子,对着周老爷子说:“周爷爷,高品质的香煎鹅肝。”
“按照岳小姐的方法做。”
那个年轻男子跟小姑娘吩咐一声后,请岳宁和老爷子一起进去,三个人坐在展台里,年轻男子低头吃一口,焦香、果香和醋香,加上鹅肝本身的味道,这个鹅肝似乎就应该这样做。
“煎了之后,如果在烤箱里烤一下,内里会更加丝滑,另外这个焦层还差了一点点,还有就是这个鸡汁啊!最好不要用这种。”周老爷子一边吃一边批评。
岳宁点头:“临时的吗?回家了,我再给您做?”
这个男子立刻说:“鹅肝我给您送去。”
岳宁把鹅肝吃了,她刚才看见展台上的名片,她说:“邱先生,既然已经闹出了这么一个乌龙新闻,不如索性闹闹大?咱们明天搭台,来一个潮汕卤鹅肝和法式香煎鹅肝的大比拼,分成两派,你们叫法国鹅肝不输潮汕鹅肝'',我们叫“潮汕鹅肝不
输法国鹅肝'',不为结果,就为了让参展的观众,尝尝不同地区对美味的理解。”
这个男子不敢相信,这是天上掉下来的机会?