“火候”
年氏有些不解，一双眼睛直勾勾的盯着油锅。
“这糖受热融化了不就成了吗”
“不不不”
白桂琴浅笑，温柔的将年氏搀扶到距离油锅半米的地方。
“这熬糖色有讲究的哦，火候过了虽也能熬出糖色，但是味道会有些偏苦，火候不够呢，熬出的糖色就不红，颜色不好看。”
“还有这讲究啊”
年氏好奇，凑近油锅看得都有些入神了，险些被油星子溅到。
好在白桂琴一把拽住她，这才免灾于难。
“是啊，可讲究了”
说到底，这门道还是她们的小姑子教的呢
她们一个农家妇人哪里懂这些，只要是东西能做熟吃饱就行
哪里还会讲究色香味，倒是她们这小姑子给她们好好开了开眼界呢
她盯着苏知鱼的背影，嘴角微微上扬，露出一脸的骄傲。
年氏很是吃惊，一双美眸睁得大大的，生怕错过了苏知鱼的任何一个细节。
“如此说来，我以往做的糖醋鱼问题出在了熬糖色的火候上了”
她记得每每她做这道菜的时候，老爷总说有些许微苦的味道。
她一开始只当是杀鱼的时候，苦胆没处理好的缘故。
如今这么看来，这苦味的问题应该是出在了熬糖色上了。
锅中油温升到合适的温度时，苏知鱼毫不犹豫的将鲤鱼扔进了锅里。
鲤鱼一下锅，表皮瞬间开始焦红，苏知鱼快速翻着边。
不一会，鲤鱼变的混身通红，油光发亮，色泽格外诱人。
鲤鱼身上的刀口，也因为受热的原因渐渐卷曲，在锅中蜷成了一个弧形。
远远一看，好似一朵盛开极妍的花朵似的，好看极了。
“难怪美食讲究色香味俱全，今日算是见识到了。”
年氏不禁感叹，迫不及待的就凑到了灶台前，深深吸了一口气。
“香味也越发浓郁了”
糖醋鲤鱼剩下的步骤没什么新奇的，苏知鱼便让出位置，给年氏腾出空间。
“夫人要不要试试”
此时糖醋鲤鱼已经基本可以出锅，年氏就已经馋得开始咽口水了。
“我先试试，看看味道如何。”
她拿起一双银筷子，夹起一小块鱼肉，仔细看了看，这才放进嘴里。
鱼肉入嘴，细腻绵柔，再品便有股淡淡得香甜味道萦绕在口腔。
“这鱼味道鲜甜，肉滑而紧实，十分美味呢”
这下她可以确定了，她之前做的鱼问题的确是出在熬糖色这一步上了。
又学了一招做菜技巧，年氏越发对苏知鱼喜爱有加。
“丫头你这做菜的本事跟谁学的呀”
她倒很想知道，一个六岁的娃娃做菜都这般出神入化，她的师傅莫非是厨神
不料，苏知鱼之时顽皮一笑，小脑瓜子摇了摇。
“我没有师傅”
这下更是惊得年氏目瞪口呆，她不可置信的转眸求助于洪秋蓉和白桂琴。
“真的吗”
洪秋蓉和白桂琴一脸羞愧，却也无奈的耸了耸肩。
“的确如此，我们家知鱼厨艺方面天赋极高，这些都还是她教给我们的呢”
糖醋鲤鱼出锅的时候，张婶那边的粉蒸肉也开始冒着热腾腾的蒸汽了。
蒸汽里带着熟悉的肉香，一下子就充斥到了整个灶房。
“夫人，这粉蒸肉差不多可以了呢”
张婶拿着两根筷子将蒸笼挑开，蒸汽顿时雾了她的双眼。