叶归仔细摸了一番猪后腿之后,忽然眼神一凝。
这让所有人大吃一惊。
难道猪肉有问题吗
而在另外一边,刘一凡已经将油给烧得很热,一只手拿着猪肘子,另外一只手用勺子挖着热油,朝着猪肉上浇灌。
滚烫的热油浇在白嫩的猪肉上时,首先将猪的表皮给烫成了金色,而且稍微有些焦了的样子。
再次浇上去的时候,猪腿的表皮就出现了无数的气泡。
这个气泡就和咱们小时候被油烫伤的气泡一模一样。
越来越多的气泡出现在猪肉的表面。
不一会儿的功夫,猪肉的表皮已经完全被气泡给覆盖满了。
看到了这一幕,大家头皮发麻,感觉恶心极了。
“我擦,好恐怖啊,我密集恐惧症都要犯了”
“对啊,看起来好烫啊,真吓人啊”
“你们快看看食神大人,他在做什么呀”
镜头来到另外一边,叶归正对着猪肉一拳拳打下去。
有一种小拳拳捶你胸口的感觉。
“这是在做啥”
“我知道,首先请猪肉做一个马萨基,这样子猪会更加舒服”
“没错”
看着猪肉被叶归殴打,发出啪啪啪的声音之后,叶归再去找了一个喷枪,将火焰调整到最大,朝着猪腿来了一发喷射火焰。
强劲的火焰瞬间把猪皮给喷的漆黑。
但在一些地方还出现了不少的白色斑点。
刘一凡一下子就看明白了,他嗤笑道:“食神大人,这个猪腿可是从正规屠宰场里面出来的,猪毛什么的早就剔除干净了,您这一步完全是多此一举了”
原来是剔除猪毛啊
大家想起来了看过的视频。
叶归说道:“再检查一遍,总没错的”
他这样子做还有目的,但是他没有说出来。
等到猪的所有表皮都被喷到漆黑之后,叶归再去水产品区域找了找,找到了一个贝壳。
用贝壳一点点刮掉漆黑的东西。
可以看到这个猪皮稍微有些发黄。
叶归再次摸上去的时候,就干净了很多。
他这个时候再起锅烧油,直接倒了一整壶油进去。
而在另外那边,刘一凡已经开始准备调味的东西了。
从步骤上看,他足足领先了叶归一步。
等到里面的油开始不停冒着气泡的时候,叶归直接把整个猪肘子给丢了进去。
哗啦啦
现场溅起来了大量的油花。
刘一凡不由得哈哈大笑:“食神大人,你是疯了吗你竟然用油炸的方式,难道说您不知道这样子会让整个猪腿变得更加油腻吗”
“看来你这个食神也只是虚有其表罢了啊”
“这一次我赢定了”
他将大料准备好了之后就开始下一步步骤了。
叶归这儿还在慢条斯理地油炸猪后腿。
因为这个猪后腿的重量也在两斤半,所以每次反面都需要花费一番功夫。
足足炸了五分钟,猪后腿上的水泡看起来都有乒乓球那么大了,叶归这才把它从里面弄出来。
将猪后腿弄出来之后又快速放在有冰块的冰水里面冰镇降温。
看到这一幕,刘一凡突然没话说了。
他意识到事情有些不对劲了。
叶归摸了摸猪后腿,确认猪后腿降温了之后再拿出贝壳,继续将被炸出来的水泡全部刮掉。
奇特的一幕发生了,那就是在水泡全部都被刮掉之后,在里面竟然露出了崭新的,白嫩的皮肤。
“卧槽,食神大人真的会魔法啊”
“为什么里面还这么嫩啊”
“应该是皮肤其实是一层一层的,遇到高温的时候外面的皮肤牺牲了自己,保护了里面的皮肤”
“它真的,我哭死啊”
“太伟大了啊”
做好了这一步,叶归这才拿过好几只杀好的鸡,用拳头将鸡的骨头打碎。
听着那骨头被碾碎的声音,大家瞬间头皮发麻,感觉鸡皮疙瘩掉了一地。
将鸡骨头放在锅的下面,然后另外起锅,将大料全部炒香,再加入高汤以及啤酒和一点点的白酒,煮开了之后再全部倒在放了鸡的锅内,最后再把猪后腿放进去
不过在放进去的时候,叶归还不忘记在猪后腿上扎不少的小孔。
这些小孔可以保证最大限度的入味。
接下来就是煮了。
叶归就办了一张小椅子坐下来,等待着时间到位。
时间一分一秒过去,叶归看了一眼时间,已经过去了一个半小时整。
“时间到了”
他比刘一凡要慢了好几分钟,竟然还提前出锅。
这如果肥肉多的话,应该要多煮一段时间吧,这样才能把猪油给熬出来。
大家表示看不明白了。
但是此刻的猪肘子颜色已经十分好看了。
是深红色的。
并且拿出来就已经开始duangduang的。
叶归看了一眼猪肘子,用一个大的漏勺将里面的大料什么全部取出来。
他再拿过厨房用纸,将猪肘子表面的水全部擦干净。
再次入锅油炸三分钟,放在冰水里面冰镇五分钟。
这凡将自己的肘子拿出来了。
刘一凡看着叶归的步骤,似乎明白了什么。
“难道说我真的错了吗”刘一凡的世界观受到了冲击。
他开始怀疑自己的步骤是不是错了。
“不,不可能,老师是不可能错的,错的一定是他”
刘一凡天人交战了一番之后还是决定按照传统的做法,现在开始上锅清蒸了。
叶归再次将冰水中的肘子给取出来,他再次用厨房用纸把肘子擦干净,这才放在了蒸锅上。
再次过去了两个小时,两人同时打开蒸笼。
“鸿宴肘子完成了”
他们异口同声,一起拿出手中的肘子。
但是刘一凡手中的肘子颜色为紫红色,看起来随时都会散开的感觉。
就是那种猪肘子的皮完全塌掉了。
再看叶归手中的猪肘子,颜色为十分好看的深红色,并且依旧那么挺拔,就好像一座高耸入云的山峰。
“这不可能,你的肘子为什么一点也没有垮掉”刘一凡大声问道。
“如何服不服酷不酷想不想学”